Какие грибы маринуют и какие непригодны для маринования

Из этой статьи вы узнаете:

Грибы — универсальный и полезный продукт. Украинцы издавна заготавливают грибы в разных формах: сушат, замораживают или маринуют. Это незаменимое блюдо на каждом столе по праздникам и в будни. Они являются источником растительного белка и минералов. Маринование – один из самых популярных способов заготовки. Как их правильно выбирать и какие грибы маринуют предлагаем узнать прямо сейчас - в разгар «лесного» сезона.

Грибы и их влияние на организм человека

Благодаря полисахаридам и многим другим веществам грибы имеют сильный противораковый эффект. Это замечательное средство для профилактики сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, для снижения уровня холестерина в крови, помогают стабилизировать артериальное давление. Благодаря полифенолу, хитину грибы оказывают иммуностимулирующий, противовоспалительный, антибактериальный и противовирусный эффект. Их рекомендуют для профилактики диабета. К тому же, грибы, особенно маринованные, вкусные — пальчики оближешь!

Грибы для маринования

Для маринования используют много разновидностей грибов, в зависимости от сезона заготовки. Самыми популярными грибами для маринования являются:

Белые грибы;
Опята;
Подосиновики;
Вешенки;
Лисички;
Маслята;
Шампиньоны.

Белый гриб или боровик считается самым вкусным в любом виде. Он особенно подходит для маринования из-за своей хрустящей структуры и безупречного пьянящего аромата леса. Он также прекрасно сочетается с другими видами грибов. У нас можно приобрести бесподобный грибной микс из белого, подосиновика, подберезовика, лисички и сыроежки. Это закуска для каждого стола.

Подосиновики — второй по популярности гриб, который похож на боровик как по структуре, так и по вкусу. Самые вкусные молодые маринованные подосиновики, которые можно купить в нашем интернет-магазине. Покупая на рынке, избегайте перезревших: могут иметь специфический привкус йода.

Опята растут кучками на стволах с конца лета и до заморозков. Они небольшие по размеру и очень нравятся любителям солененького. Опята, сложенные в плотных рядах в банке так и манят своими небольшими светло-желтыми или белыми шапочками и тоненькими высокими ножками.

Рыженькие маринованные лисички любят за неповторимый нежный вкус и чистоту. Эти грибы, практически, не повреждаются вредителями, но безупречны по своим гастрономическим качествам.

Можем предложить прекрасный вариант домашнего грибного паштета. Он удивит вас своим нежным вкусом и ароматом лесной лужайки. Это вариант для внезапных гостей, старых друзей или семейного пикника.

Популярной закуской для каждого гурмана станут маринованные грузди. Из них можно приготовить нетрадиционное блюдо – отбивную или сделать вкусный салат, соус, приправку к гарниру.

Как правильно отобрать грибы для маринования

Маринование — процесс длительный. Грибы подвергают термической обработке, поэтому и к ним особые требования.

Если вы не знаете, какие грибы маринуют и как их выбрать, покупая грибы на рынке или в супермаркете, воспользуйтесь нашими рекомендациями.

Каждый гриб должен быть плотным. Лучше всего, когда это будут молодые грибы.
Они должны быть свежими и храниться при температуре +4 до +5° - не более 5 суток, а 18 °C - не более 6:00 часов. Помещение для хранения должно хорошо проветриваться.
Грибы для маринования должны быть чистыми и сухими: излишняя влага может свидетельствовать о том, что продавец хотел увеличить вес грибов. Это не касается тех грибов, которые от природы значительно влажные, например, маслята.
Ножки грибов должны быть короткими и не оставлять вмятин после надавливания.
Цвет гриба должно быть равномерным, без пятен и соответствовать сорту гриба.
Запах приятным, насыщенным и, в то же время, индивидуальным. Гриб не должен пахнуть химическими продуктами, например, хлором, плесенью или аммиаком.
Лучше всего покупать грибы в проверенных продавцов: https://pyvnytsia.com/griby/marinovannyye-griby/.

Вы уже мечтаете о баночке свежих хрустящих солено-пряных маринованных грибов на белоснежной тарелке? Тогда вам к нам: https://pyvnytsia.com/griby/marinovannyye-griby/ .

А еще у нас можно купить бутылочку ароматной медовухи или десертное домашнее вино из самой глубины погреба. А для тех, кто любит тихие уютные вечера за чашкой горячего напитка - пьянящий карпатский чай и душистый закарпатский мед. Ждем вас!