Як зробити вино в домашніх умовах без дріжжів?

Підготовка інгредієнтів до процесу бродіння

Для приготування вина в домашніх умовах без використання дріжджів необхідно правильно підготувати інгредієнти для процесу бродіння. В якості сировини можна використовувати різні свіжі ягоди або фрукти, такі як вишня, слива, яблуко, малина (малинове вино) , абрикос, чорниця та ін. (для приготування дисертних вин) . Ягоди необхідно ретельно подрібнити,видаливши кісточки, та обережно змішати суміш з цукром в пропорції 50г. на 1 л. рідини. Для початку процесу бродіння необхідно додати воду, щоб одержати бажану консистенцію суміші.

Після того як інгредієнти підготовлені, необхідно поставити суміш на бродіння. Сировину можна поставити на відстоювання щонайменше на 6 годин, а потім відокремити від осаду і перелити в чисту тару . Щоб вино не скисло, необхідно захистити його від контакту з киснем. Тривалість бродіння залежить від температури, цукристості соку і дріжджів, що використовуються, і може тривати від 25 до 60 днів. У процесі бродіння необхідно періодично перевіряти стан суміші та контролювати температуру.

Після закінчення процесу бродіння, необхідно зробити перше зняття з осаду. Для цього сік необхідно вичавити з пюре, використовуючи сито чи марлю. Потім сік слід перелити в новий посуд і дати йому відстоятись ще кілька днів. Після цього вино можна перелити у пляшки чи іншу тару для подальшого зберігання. Найпростіший рецепт для приготування виноградного вина в домашніх умовах включає виноград, цукровий пісок, фільтровану або джерельну воду і винні бактерії.

Бродіння вина без використання дріжджів

Для приготування вина в домашніх умовах можна використовувати природні дріжджі на поверхні фруктів. Ці дріжджі можна використовувати для бродіння вина без додавання комерційних дріжджів. Однак важливо переконатися, що вибрані фрукти не мають шкірки, яку необхідно попередньо видалити. Після того, як фрукти були подрібнені та змішані з цукром, суміш повинна бути залишена на кілька днів, щоб відбулося бродіння.

Важливо регулярно контролювати процес бродіння, щоб переконатися, що він відбувається правильно. Наприклад, можна використовувати спеціальний гідрометр для вимірювання рівня цукру у вині. Якщо рівень цукру надто високий, то бродіння може зупинитися раніше. Якщо рівень цукру занадто низький, то вино може вийти занадто сухим.

Зупинка процесу бродіння у потрібний момент також є важливим кроком у виробництві вина. Для цього можна нагріти вино вище за точку виживання дріжджів. Після цього вино має бути перелите в іншу ємність і залишено на кілька днів, щоб осад осів на дно. Потім вино можна перелити в іншу ємність і залишити на кілька місяців, щоб воно витрималося і набуло потрібного смаку.

Фінальна стадія та умови зберігання

Як тільки вино закінчило бродіння та осад осів, настав час відокремити вино від осаду. Це важливий крок у процесі виноробства, оскільки він гарантує, що воно буде чистим та вільним від будь-яких домішок. Один із способів зробити це – обережно перелити вино в іншу ємність, залишивши там осад. В якості альтернативи осад можна профільтрувати через щільну тканину, таку як муслін або фільтрувальний папір. Як тільки вино відокремиться від осаду, воно готове додати додаткових інгредієнтів для посилення смаку.

Додавання цукру або інших інгредієнтів є звичайною практикою у виноробстві для покращення смаку вина. У вино можна додавати цукор для збільшення вмісту алкоголю та покращення смаку. Важливо відзначити, що кількість цукру, що додається, слід ретельно вимірювати, так як занадто багато цукру може привести до високого вмісту алкоголю і солодкого смаку. Інші інгредієнти, такі як фрукти, трави або спеції також можуть бути додані у вино для створення унікальних смаків і ароматів. Після додавання додаткових інгредієнтів вино слід обережно перемішати, щоб забезпечити їх рівномірний розподіл.

Правильні умови зберігання мають вирішальне значення для збереження смаку та якості вина. Вино слід зберігати в прохолодному темному місці, далеко від прямих сонячних променів та джерел тепла. Ідеальна температура зберігання вина становить 10-15°C. Крім того, вино слід зберігати в горизонтальному положенні, щоб корок залишався вологим і не висихав. Якщо пробка висохне, повітря може потрапити у пляшку та зіпсувати вино. Також важливо зберігати вино в місці зі стабільним навколишнім середовищем, оскільки коливання температури та вологості можуть вплинути на смак та якість вина. Дотримуючись цих рекомендацій щодо зберігання, ви зможете насолоджуватися вином довгі роки.

Смак, що зваблює: Наше найкраще домашнє вино!

Відчуйте атмосферу задоволення та розкіші, насолоджуючись нашим найкращим домашнім вином. Напівсолодке, домашнє ожинове вино-  це чудова комбінація витонченості та смакових вибухів, що точно підкорить ваші смакові рецептори. Наші виноградні лози зростають під лагідним сонцем і мають виняткові умови для росту, що надає нашому вину неповторний характер, переконайтесь у цьому спробувавши наше неперевершене вино зі смородини та двома сортами найкрвщого винограду. Та хіт продажів- малинове домашнє вино від першого ковтка якого, ви відчуєте усю любов та майстерність приготування. Не втрачайте можливості спробувати це задоволення, бо справжні моменти насолоди ніколи не повертаються назад.